Lentejas Rojas: Un Tesoro Nutricional y Culinario

¿Qué son las lentejas rojas?

Las lentejas rojas, también conocidas como lentejas coral o turcas, son una variedad de lentejas que se caracterizan por su color anaranjado y por carecer de piel. Esta particularidad las hace más digestivas y de cocción más rápida que otras variedades. Su sabor es suave y ligeramente dulce, lo que las convierte en un ingrediente versátil en la cocina.​

Propiedades y beneficios para la salud

Las lentejas rojas son una excelente fuente de nutrientes esenciales:​

• Proteínas vegetales: Ideales para dietas vegetarianas y veganas.
• Fibra: Ayuda a mejorar la digestión y a mantener niveles saludables de colesterol.
• Hierro: Contribuye a prevenir la anemia.
• Ácido fólico: Importante para la salud celular y especialmente recomendado durante el embarazo.
• Vitaminas del grupo B: Esenciales para el metabolismo energético.​

Además, su bajo contenido en grasas y su alto valor saciante las hacen adecuadas para dietas de control de peso.​

Usos culinarios

Las lentejas rojas son muy versátiles en la cocina. Algunas preparaciones comunes incluyen:​

• Dhal: Un plato tradicional indio con especias.
• Sopas y cremas: Su textura suave es perfecta para estas preparaciones.
• Guisos: Combinadas con verduras y especias.
• Hamburguesas vegetales: Como base para una opción saludable.​

Su rápida cocción (aproximadamente 15-20 minutos) y la ausencia de necesidad de remojo previo las hacen muy prácticas.​

¿Dónde comprarlas?

Puedes encontrar lentejas rojas en:​

• Supermercados ecológicos: Como Veritas o Herbolarios Navarro.
• Tiendas a granel: Como El Granel de Corredera.
• Supermercados convencionales: Sección de productos internacionales o ecológicos.
• Tiendas en línea: Como Amazon, donde marcas como Bionsan ofrecen lentejas rojas ecológicas.​elgraneldecorredera.comBionsan

Receta: Dhal de Lentejas Rojas y Coco

Una receta sencilla, nutritiva y deliciosa:​

Ingredientes:

• 200 g de lentejas rojas.
• 1 cebolla picada.
• 2 dientes de ajo picados.
• 1 trozo de jengibre rallado.
• 1 cucharadita de cúrcuma.
• 1 cucharadita de comino.
• 400 ml de leche de coco.
• 500 ml de caldo de verduras.
• Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
• Cilantro fresco para decorar.​

Preparación:

1. En una olla, sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre en aceite hasta que estén dorados.
2. Añade las especias y cocina durante un minuto.
3. Incorpora las lentejas, la leche de coco y el caldo.
4. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
5. Ajusta la sal y la pimienta.
6. Sirve caliente, decorado con cilantro fresco.​

Este plato es perfecto para acompañar con arroz basmati o pan naan

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